Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un primo piatto tipico del periodo estivo, preparato con fagioli freschi.
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INGREDIENTI per 4 persone
500 gr fagioli freschi sgranati
2 spicchi d’aglio
Carota, sedano, cipolla
270 gr pasta corta tipo spaghetti rotti
Sale qb
Pepe qb
Olio e.v.o qb
prezzemolo
Coprite i fagioli con acqua fredda. Cuocete per un ora con l’aglio. Tenete il coperchio semiaperto, ed aggiungete acqua se dovesse asciugarsi troppo. Scolate metà fagioli e passate gli altri. Tritate carote, sedano e cipolla. Fate il soffritto ed aggiungete un po’ di acqua di cottura. Aggiungete i fagioli interi e dopo anche il passato. Aggiungete la pasta, eventualmente regolando di acqua, e portate a cottura. Servite con una spolverata di prezzemolo ed un filo d’olio crudo.