Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un rustico napoletano, tipico del periodo pasquale alle porte!
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 kg farina
- 500 ml acqua
- 25 gr lievito
- 250 gr strutto
- 400 gr tra salame, prosciutto cotto, pancetta
- 400 gr tra provola e fontina
- 4 uova
- Sale qb
- Pepe qb
Sciogliete il lievito nell’acqua ed incorporatelo alla farina. Impastate e man mano aggiungete il sale e lo strutto. Continuate a lavorare, ed aggiungete il pepe ed eventualmente del pecorino. Lasciatelo lievitare per un ora. Preparate le uova sode. Tagliate gli insaccati ed i formaggi a dadini. Dopo la lievitazione, stendete l’impasto tipo focaccia e mettete il condimento sulla superficie, evitando i bordi. Arrotolatelo dal lato pèiù lungo in modo molto stretto. Prendete uno stampo da ciambella, ungetelo e mettete l’impasto. Lasciate lievitare altre due ore. Infornate a 160° per un ora. Prima di infornare, ungete il tortano con lo strutto.